Khô cá - Đặc sản Hòn Sơn

Phương thức phơi khô là một cách giữ thực phẩm cổ nhất của nhân loại. Khô cá có thể để hằng năm mà không bị hư. Cách thức phơi khô khá thô sơ nhưng hữu hiệu, thường được ngư dân áp dụng để giữ các mẻ cá đánh về nếu không tiêu thụ kịp. Khô cá cũng có lợi điểm là dễ chuyên chở hơn là cá tươi. Ở Hòn Sơn mọi loại khô trên quần đảo Hòn Sơn được người dân làm những con cá còn tươi nguyên và là một đặc sản khá thú vị với khách du lịch.

Khô cá ở Hòn Sơn là một trong những món đặc sản khô ở đảo Hòn Sơn được sơ chế từ cá tươi rồi tẩm ướp với muối, tỏi ớt, hoặc tiêu đường và các loại gia vị khác tùy theo loại cá, sau đó đem phơi nắng. Khi ăn có thể nướng, chiên lên, hoặc trộn gỏi xoài…

Khô cá Hòn Sơn ăn có vị ngọt của cá tươi, hơi dai, mùi gia vị tỏi ớt thơm lừng, cay cay, mùi vị đậm đà vừa miệng, làm đồ nhắm thì không còn gì bằng! Giá khô cá ở đây dao động từ 70,000 – 180,000^đ/kg, tùy theo loại cá và theo mùa nữa. Chất lượng khô cá thì khỏi bàn rồi, về chủng loại cũng vô cùng đa dạng luôn, có thể nói cá tươi có loại nào thì khô cá cũng có loại đó, mình chỉ liệt kê sơ sơ những loại khô cá nổi tiếng nhất ở đây như:

• Khô cá xanh xương một nắng ướp muối ớt;
• Khô cá nhồng một nắng;
• Khô cá nhồng tiêu đường;
• Khô cá bóp;
• Khô cá suốt tiêu đường;
• Khô cá mối tẩm gia vị;
• Khô cá bống sợi;
• Khô cá phèn tỏi ớt;
• Khô cá đuối giòn;
• Khô chỉ vàng tẩm gia vị;

Khô cá Hòn Sơn - Ảnh: Sưu tầm - Ảnh: Sưu tầm